I renseriet filéas & behandlas vår fisk. Här står vi & skär mestadels torsk, kolja & sejfilé m.m. Vi flår, skär eller filéar efter kundens önskemål. Många kilon hanteras dagligen för att sedan skickas iväg till butiker & restauranger runt om i landet. Med stolthet gör vi detta för hand.
Fiskauktionen på Smögen startar klockan åtta på morgonen & vi är där. Förr i tiden var det en traditionell auktion med auktionsförrättare. Idag sitter vi vid datorn, men ungefär samma procedur förekommer. Direkt efter inköp behandlas fisken innan den ska packas & skickas vanligtvis samma dag. Spårbarheten är en viktig del av vårt arbete, så vi vet vilka fiskebåtar som landat sin fångst & vart partiet är fiskat.
Vi jobbar med MSC-märkta produkter (Marine Steward Council) vilket innebär att vi köper produkter som är fiskade på bärkraftiga & godkända fiskebestånd.
